Armagnaci piiritusetehase seadmed
Armagnaci destilleerimisseadmed viitavad spetsiaalsete vaskkolonnidele ja sellega seotud aparaatidele, mida kasutatakse Gascony traditsioonilise prantsuse brändi ARMAGNAC tootmiseks
- Toote tutvustus
Armagnaci destilleerimisseadmedviitab spetsialiseeritud vaskkolonnidele (Alambic Armagnacais) ja sellega seotud aparaadid, mida kasutatakse Gascony traditsioonilise prantsuse brändi Armagnaci tootmiseks
Struktuur:Sise- ja väline peegel poleerimine. Kondensaatori torustik on vahetatav tilgutüüp, hõlpsasti puhastatav ning koos kraani hõlpsaks ühendamiseks vooliku liitmikke. Seadmeid kasutatakse peamiselt destilleerimiseks, eriti õlle valmistamiseks, nagu bränd, viski ja nii edasi.
Funktsioon
Armagnaci piiritusetehase seadmed Pidev kolonn endiselt-ühekäiguline destilleerimissüsteem (erinevalt Cognaci topeltpoti meetodist), annab tavaliselt meeleolu52%-60% ABVsäilitada tugevad puuviljad ja lillelised maitsed.
Vaseehitus- on katel, rektifitseerimiskolonn (koos 5–15 perforeeritud plaati või vaskvõrguga) ja kondensaatoriga, mis kõik on valmistatud vasest väävliühendite eemaldamiseks.
Käsitööprotsess-Sageli on väikesemahuline, valikulise otsese puuküttega kütte, et täiendada keerukust, ehkki tänapäevased versioonid kasutavad auru.
Reguleeritud AOC- tuleb kasutada Armagnaci piirkonnas rangete apellatsioonireeglite kohaselt.
Kuidas toodab Armagnaci piiritusetehas brändi
Armagnaci piiritusetehase brändiprotsess
1. viinamarjade valik ja koristamine
Sordid: PeamiseltUni Blanc, koosBaco blanc, KolombardjaFolme blanchelubatud.
Saak: Viinamarjad valitakse käsitsi (tavaliselt oktoobris), kus on tasakaalustatud kääritamiseks kõrge happesus ja madala suhkruga.
2. kääritamine
Purustamine: Viinamarjad surutakse (varrega või ilma) mahla eraldamiseks.
Loomulik kääritamine: Mahlakäärsed tammes või roostevabast terasest vaadid5–10 päeva(Traditsioonilistes meetodites pole lisatud suhkur ega kommertspärm).
Tulemus: Kuiv, madala alkohol (~ 9–10% ABV) "Vin de Armagnac" (alusvein).
3. destilleerimine (peamine erinevus vs konjak)
Varustus: VaskPidev veerg ikka (Alambic Armagnacais), ühekäiguline destilleerimine.
Protsess:
Veini soojendatakse katlas; aurud tõusevad läbiparanduskolonn(5–15 vaskplaati).
Alkohol kondenseerub aadressil52%-60% ABV(vs konjaki 70% pot -fotodest).
Minimaalne lõikamine: Mõned produtsendid säilitavad keerukuse jaoks osa "peadest" ja "sabadest".
4. vananemine ja küpsemine
Tünnid: Uus või kasutatudPrantsuse tamm(Sageli Gascony Black Tamm), maht 400–600L.
Kestus: Minimaalne1 aasta(Vs), kuid Premium Armagnaci vanused10 - 30+ aastat.
Keskkond: Niisked keldrid kiirendavad aurustumist ("Ingli osa" ~ 2%aastas).
Maitse areng: Tamme vanilje-, ploom- ja vürtsi märkmed; Oksüdatiivne vananemine lisab sügavust.
5. segu ja villimine
KaptenisegistiSegab EAUX-DE-VIE erinevatest aastakäikudest\/vaadetest järjepidevuse tagamiseks.
ABV reguleerimine: Vähendatud40–48% ABVvajadusel destilleeritud veega.
Lisaaineid pole: Karamelli värvimine või suhkur on keelatud (AOC reeglid).
Armagnaci piiritusetehase seadmete konfiguratsioon
1. destilleerimisanum (vaskpott ikka)
Katla võimsus: 300L (töömaht: 200-250 l partii kohta, 30% pearuum auru laiendamiseks)
Materiaalne: 2-3 mm paks haamriga vask (väävli eemaldamine ja maitse tugevdamine)
Küttevalikud:
Otsetulekahju: Gaasi\/veeldatud naftagaasi põleti (traditsiooniline, nõuab leegi peatamist)
Aurjakk(Kaasaegne, etanooli aurude jaoks ohutum)
Veeru kõrgus: 1. 2-1. 5m vask veerg 3-5 mulliplaatidega (valikuline valguse rektifitseerimiseks)
2. kondensaatori süsteem
Tüüp: Vask serpentiini mähise kondensaator või koore-toru
Jahutuspiirkond: Suurem või võrdne 2m² (tõhusa auru kondenseerumise korral 20 -kraadise vee temperatuuril)
Jahutusvedeliku voolukiirus: 30-50 l\/min (fraktsiooni juhtimiseks reguleeritav)
3. Fraktsiooni lõikur ja kogumine
Vaimu turvaline: Klaasist või roostevabast terasest 3- suunajaga (pead\/südamed\/sabad)
Kollektsiooni laevad: 2x 50L klaasist vastuvõtjad koos ABV hüdromeetri pordiga
4. käärimise eelvarustus
Puder tuun: 500L roostevaba teras (puuviljade leotamiseks)
Fermenteerijad: 2x 300L toidukvaliteediga PE-tanks õhutega
5. Juhtimine ja seire
Termomeetrid: Kahekordne analoog\/digitaalne (katla + veerupea)
ABV seire: 0-100% alkoholmeeter temperatuuri korrigeerimisega
Rõhu leevendusventiil: 1,5 baari ohutuse lõhkeketas
Q&A
Q1: Mis teeb Armagnaci fotod konjakiga võrreldes ainulaadseks?
A:
Ühekäiguline veerg ikka(vs Cognaci topeltpott endiselt destilleerimine).
ABV madalam väljund (52-60%) säilitab rohkem soodustusi (puuviljased\/maalähedased maitsed).
Traditsioonilinepuitküttega küte(Kaasaegsed versioonid kasutavad auru).
Q2: Millised on Alambic Armagnacaisi põhikomponendid?
A:
Katla: Vask, 100-1000 l Maht (otsene\/kaudne kuumus).
Paranduskolonn: 4-6 m pikk 5-15 vaskplaatidega\/võrgusilmaga.
Kondensaator: Vask serpentiin või kest-toru.
Veini eelnööja(Valikuline): energiasäästlik auru soojusvahetus.
3. kvartal: Miks on vask Armagnac Stillsi jaoks kohustuslik?
A:
Eemaldab keemilise reaktsiooni abil väävliühendid (nt tioolid).
Suurendab puuviljaaroomide estri moodustumist.
Regulatsioon: AOC nõuab autentsuse tagamiseks vaske.
Q4: Kuidas mõjutab destilleerimise temperatuur maitset?
A:
Madal ja aeglane(78-85 kraadi auru temp): säilitab õrnad terpeenid\/lillelised märkmed.
Suure soojuskirjad "põlenud" jamavälised (kriitiline puitküttega süsteemide jaoks).
Q5: Kas Armagnaci saab potiga veel valmistada?
A: Ei. AOC reeglidnõuavad rangelt veerupilte-POT -fotod on Armagnaci tootmisel keelatud.
Q6: Milline on väikeste mõisate tüüpiline destilleerimisvõime?
A:
Käsitööline: 200-500 l partiid (5-8 tundi\/destilleerimine).
Äri-: 1000-5000 l\/päeva pidevad süsteemid.
Pakkimine ja kohaletoimetamine
Sertifikaat
Kliendi ülevaade
Kuum tags: Armagnaci piiritusetehase seadmed, Hiina Armagnaci piiritusetehase tootjad, tarnijad, tehas
